从理论上分析：包括电场荷电和扩散荷电。电场荷电是由于油烟粒子及粉尘的相对介电常数大于1，在电场中油烟粒子和粉尘周围的电力线发生变化，使电力线与油烟粒子和粉尘表面相交。沿着电力线运动的离子必然与油烟粒子和粉尘碰撞并将电荷传给油烟粒子或粉尘；扩散荷电是离子在空气中因热运动而扩散，当接近尘粒时产生电像力互相吸引而荷电。电场的设计使油烟粒子、粉尘的运动速度较低，一般在零点几秒内便能使油烟粒子、粉尘荷上足够的电荷，带电粒子在电场中会受到电场力（库仑力）的作用，其结果是油烟粒子、粉尘被吸附到阳极上。因此静电除油烟的除油烟、粉尘准效率非常高，而且特别适用于捕捉粒径较小和重量较轻的油烟粒子和粉尘。

工业用油烟净化器在用户安装的时候，风管、净化设备和抽风机可以方便地横向排列起来，方便布局，减少风阻；同时便于净化器均风。从而提高除烟效率。由于两级净化直排室外，电极始终保持清洁状态，确保电场正常放电，避免了因为电极被油污侵蚀导致停机的问题发生，使净化器始终保持在高效率状态下稳定运行，烟道不结油垢，烟道风机浑然一体。隔火、安全，免维护。

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